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Receitas e Dicas Culinárias para Fogões a Lenha e Fornos de Pizza

Receitas e Dicas Culinárias para Fogões a Lenha e Fornos de Pizza Cozinhar em fogão a lenha ou forno de pizza traz sabor, tradição e momentos de convivência. O calor da lenha realça aromas e texturas únicas. A seguir, você encontrará receitas práticas, dicas de temperatura, utensílios adequados e formas de aproveitar ao máximo a dupla combustão dos equipamentos Metávila.

Pão rústico caseiro

Ingredientes:

- 500 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico seco
- 300 ml água morna
- 10 g sal
- 30 g açúcar
- 30 g manteiga ou azeite

Preparo:
1- Misture os secos, adicione água e manteiga.
2- Amasse até ficar lisa e elástica.
3- Deixe crescer 1h.
4- Modele, deixe crescer mais 30 min. Asse em forno a lenha pré-aquecido a 220 °C por 40 min. Crocante por fora, macio por dentro.

10 - Receitas e Dicas Culinárias para Fogões a Lenha e Fornos de Pizza Pizza margherita clássica

Massa: farinha 00, fermento fresco, água, sal, azeite.
Cobertura: tomate pelado, muçarela de búfala, manjericão.

1- Fermente a massa por 24h na geladeira.
2- Abra com as mãos, sem rolo.
3- Pré-aqueça o forno a 400 °C.
4- Asse por 90 segundos a 2 min.
5- Finalize com manjericão e azeite.

Feijoada no fogão a lenha

- Cozinhe feijão preto com louro.
- Frite bacon, linguiça e junte carnes dessalgadas.
- Refogue cebola e alho, misture ao feijão.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 2h.

Pão de queijo de frigideira

Misture polvilho, queijo, ovo, leite e sal.
Unte frigideira de ferro, leve ao fogão a lenha e asse em fogo médio.

Dicas gerais

- Use panelas de ferro/barro para retenção de calor.
- Controle o ar para aumentar/reduzir a chama.
- Use lenha seca de reflorestamento.
- Planeje o tempo: receitas levam mais preparo.

Sobremesas no forno a lenha

- Torta de maçã: massa quebradiça, maçãs, açúcar mascavo, canela.
- Bolinho de chuva assado: massa simples, passado em açúcar e canela.
- Brigadeirão de forno: assado em banho-maria por 1h.

Utensílios adequados

- Panelas de ferro e barro.
- Pá de madeira para pizzas.
- Termômetro para monitorar temperatura.
- Luvas térmicas e apoios de segurança.

Economia de lenha

- Use lenha de diâmetro uniforme.
- Aproveite calor residual para sobremesas.
- Limpe cinzas para melhorar ventilação.

Perguntas frequentes

Posso assar bolos comuns? Sim, mas controle a temperatura e gire a forma.

A lenha altera o sabor? Sim, lenhas aromáticas dão notas sutis de fumaça.

É possível manter temperatura constante? Adicionando lenha em intervalos regulares e controlando a entrada de ar.